PHẦN II. Câu trắc nghiệm đúng sai. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, học sinh chọn đúng hoặc sai.

Cho các nhận định sau về hợp chất carbohydrate:

a. Amylose là polymer mạch dài được tạo thành từ các đơn vị −glucose liên kết với nhau bằng liên kết −glycoside.

b. Amylopectin là polymer mạch phân nhánh, tạo thành từ các đơn vị −glucose liên kết với nhau chỉ bằng liên kết −glycoside.

c. Cellulose là polymer mạch dài, phân nhánh, tạo thành từ các đơn vị −glucose liên kết với nhau bằng liên kết −glycoside.

d. Cellulose là polymer mạch dài, không phân nhánh, tạo thành từ các đơn vị −glucose liên kết với nhau bằng liên kết −glycoside.

Cho các thí nghiệm được mô tả như sau:

a. Cho một ít tinh bột vào bát sứ đựng nước lạnh, khuấy đều, để lắng thấy có chất rắn ở dưới đáy bát. Đun nóng bát này và khuấy đều thấy thu được chất lỏng sệt.

 b. Cho dung dịch saccharose vào ống nghiệm đựng dung dịch AgNO3/NH3, đun nhẹ thấy có kết tủa Ag xuất hiện.

c. Cho dung dịch glucose vào ống nghiệm đựng Cu(OH)2 trong dung dịch NaOH lắc nhẹ thấy chất rắn tan dần, thu được dung dịch màu xanh lam đậm. Đun nhẹ ống nghiệm, thấy có kết tủa màu nâu đỏ.

d. Đun sôi dung dịch saccharose trong ống nghiệm có pha mấy giọt acid HCl, sau đó để nguội. Rót dung dịch này vào ống nghiệm đựng dung dịch AgNO3/NH3 dư, đun nhẹ thấy có kết tủa Ag bám vào thành ống nghiệm.

Cho các phát biểu về tính chất hóa học của các hợp chất carbohydrate:

a. Dung dịch fructose hoà tan được và làm mất màu nước bromine.

b. Thuỷ phân (xúc tác ) saccharose cũng như maltose đều chỉ thu được một monosaccharide.

c. Sản phẩm thuỷ phân đến cùng cellulose (xúc tác ) có phản ứng tráng bạc.

d. Dung dịch maltose tác dụng với  khi đun nóng cho kết tủa

Trong các phát biểu sau đây, phát biểu nào là đúng, phát biểu nào sai?

a. Cellulose và tinh bột đều là các polysaccharide có trong tự nhiên.

b. Tinh bột gồm amylose và amylopectin.

c. Cellulose tan trong dung dịch chứa phức chất của với ammonia.

d. Glucose phản ứng với methyl alcohol (có mặt khí HCl) tạo nhóm-OH hemiacetal.

Thuỷ phân saccharose, thu được hai monosaccharide X và Y. Chất X thường có trong quả nho chín nên còn được gọi là đường nho.

a. Y không tan trong nước.

b. Y có phản ứng tráng bạc.

c. X và Y là đồng phân cấu tạo.

d. X có tính chất của alcohol đa chức.

Cho cấu tạo phân tử saccharose và maltose như sau:

Saccharose và maltose là các disaccharide tạo bởi lần lượt các liên kết