Glucose là một monosaccharide, có các cấu tạo thường gặp sau:

Cho các phát biểu sau đây:

(a) Dung dịch glucose không màu, có vị ngọt.

(b) Lên men glucose có thể thu được ethanol hoặc lactic acid tùy enzyme sử dụng.

(c) Trong tự nhiên, glucose có nhiều trong quả chín, fructose có nhiều trong mật ong.

(d) Độ ngọt của mật ong chủ yếu do glucose gây ra.

Trong số các phát biểu trên, có bao nhiêu phát biểu đúng?

Thuỷ phân saccharose, thu được hai monosaccharide X và Y. Chất X thường có trong quả nho chín nên còn được gọi là đường nho.

a. Y không tan trong nước.

b. Y có phản ứng tráng bạc.

c. X và Y là đồng phân cấu tạo.

d. X có tính chất của alcohol đa chức.

Cho các phát biểu sau đây về glucose, fructose, saccharose và cellulose:

a. Cả bốn chất đều tan trong nước.

b. Chỉ có hai chất có thể bị thuỷ phân.

c. Cả bốn chất đều phản ứng với

d. Trừ cellulose, ba chất còn lại đều có phản ứng tráng bạc.

Mỗi phát biểu sau là đúng hay sai khi nói về carbohydrate?

a. Khi nhỏ dung dịch glucose vào nước bromine thấy màu của dung dịch nhạt dần.

b. Ngâm ống nghiệm đựng dung dịch hỗn hợp gồm glucose và AgNO3/NH3 trong nước nóng, thấy có kết tủa Ag bám trên thành ống nghiệm.

c. Trong công nghiệp, người ta không dùng glucose để tráng bạc mà dùng hỗn hợp thu được sau khi thuỷ phân tinh bột hoặc thuỷ phân saccharose.

d. Có thể dùng dung dịch AgNO3/NH3 (thuốc thử Tollens) để phân biệt glucose và fructose.

Trong các phát biểu sau đây, phát biểu nào là đúng, phát biểu nào sai?

a. Cellulose và tinh bột đều là các polysaccharide có trong tự nhiên.

b. Tinh bột gồm amylose và amylopectin.

c. Cellulose tan trong dung dịch chứa phức chất của với ammonia.

d. Glucose phản ứng với methyl alcohol (có mặt khí HCl) tạo nhóm-OH hemiacetal.

Cho các phát biểu về tính chất hóa học của các hợp chất carbohydrate:

a. Dung dịch fructose hoà tan được và làm mất màu nước bromine.

b. Thuỷ phân (xúc tác ) saccharose cũng như maltose đều chỉ thu được một monosaccharide.

c. Sản phẩm thuỷ phân đến cùng cellulose (xúc tác ) có phản ứng tráng bạc.

d. Dung dịch maltose tác dụng với  khi đun nóng cho kết tủa

Cho các nhận định sau về hợp chất carbohydrate:

a. Glucose là chất rắn, có vị ngọt.

b. Phân tử amylopectin có cấu trúc mạch phân nhánh.

c. Trong mật ong có chứa nhiều fructose.

d. Tinh bột là nguồn lương thực cơ bản của con người.

Cho các thí nghiệm được mô tả như sau:

a. Cho một ít tinh bột vào bát sứ đựng nước lạnh, khuấy đều, để lắng thấy có chất rắn ở dưới đáy bát. Đun nóng bát này và khuấy đều thấy thu được chất lỏng sệt.

 b. Cho dung dịch saccharose vào ống nghiệm đựng dung dịch AgNO3/NH3, đun nhẹ thấy có kết tủa Ag xuất hiện.

c. Cho dung dịch glucose vào ống nghiệm đựng Cu(OH)2 trong dung dịch NaOH lắc nhẹ thấy chất rắn tan dần, thu được dung dịch màu xanh lam đậm. Đun nhẹ ống nghiệm, thấy có kết tủa màu nâu đỏ.

d. Đun sôi dung dịch saccharose trong ống nghiệm có pha mấy giọt acid HCl, sau đó để nguội. Rót dung dịch này vào ống nghiệm đựng dung dịch AgNO3/NH3 dư, đun nhẹ thấy có kết tủa Ag bám vào thành ống nghiệm.

Cho các nhận định sau về glucose và fructose.

a. Glucose và saccharose đều là các monosaccharide.

b. Trong dung dịch, glucose và fructose đều hoà tan được Cu(OH)2.

c. Glucose và saccharose đều có phản ứng tráng bạc.

d. Glucose và fructose là đồng phân cấu tạo của nhau.

Cho các nhận định sau về tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của tinh bột và cellulose.

a. Tinh bột là chất rắn vô định hình, màu trắng, hầu như không tan trong nước lạnh.

b. Tinh bột có nhiều trong lá và thân cây ngũ cốc.

c. Sợi bông thu hoạch từ cây bông vải có thành phần chủ yếu là cellulose.

d. Cellulose là chất rắn màu trắng, không tan trong nước.

Cho cấu tạo phân tử saccharose và maltose như sau:

Saccharose và maltose là các disaccharide tạo bởi lần lượt các liên kết