SBT Sinh học 10 Chân trời sáng tạo trang 86

Thu Minh Ngày: 25-02-2023 Lớp 10

348

Lời giải bài tập Sinh học 10 Bài 28: Thực hành: Lên men trang 86 trong Sinh học 10 sách Chân trời sáng tạo hay, chi tiết sẽ giúp học sinh dễ dàng trả lời câu hỏi Sinh học 10 Bài 28 từ đó học tốt môn Sinh học 10.

Giải bài tập Sinh học 10 Bài 28: Thực hành: Lên men trang 86

Bài 28.5 trang 86 sách bài tập Sinh học 10: Biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả muối dưa chua đã thành công?

(1) Ăn có vị chua, giòn;

(2) Mùi thơm đặc trưng;

(3) Sủi bọt nhiều;

(4) Nước có màu đục;

(5) Có vị chua nhẹ;

A. (1), (2), (4).

B. (1), (2), (5).

C. (1), (3), (5).

D. (3), (4), (5).

Lời giải:

Đáp án đúng là: B

Dưa thành phẩm có vị chua, giòn; có mùi thơm đặc trưng và có màu vàng đặc trưng.

Bài 28.6 trang 86 sách bài tập Sinh học 10: Khi muối dưa chua, người ta thường cho thêm một ít nước dưa của lần muối trước vào cùng. Việc làm này có mục đích gì?

A. Để dưa nhanh chua hơn.

B. Để dưa không bị mùi hôi, thối.

C. Để dưa giòn hơn.

D. Để dưa chậm chua hơn.

Lời giải:

Đáp án đúng là: A

Khi muối dưa chua, người ta thường cho thêm một ít nước dưa của lần muối trước vào cùng. Việc làm này giúp cung cấp một số lượng nhất định vi khuẩn lactic, giúp thúc đẩy quá trình lên men diễn ra nhanh chóng hơn. Kết quả dẫn đến dưa nhanh chua hơn.

Bài 28.7 trang 86 sách bài tập Sinh học 10: Trong những ngày đầu lên men trái cây, có rất nhiều bọt khí nổi lên. Lời giải thích nào sau đây về hiện tượng trên là đúng?

A. Đây là khí CO₂ do quá trình lên men tạo ra, quá trình lên men diễn ra bình thường.

B. Đây là khí CO₂ do quá trình lên men tạo ra, quá trình lên men bị hư.

C. Đây là khí O₂ do quá trình lên men tạo ra, quá trình lên men diễn ra bình thường.

D. Đây là khí O₂ do quá trình lên men tạo ra, quá trình lên men bị hư.

Lời giải:

Đáp án đúng là: A

Trong quá trình lên men trái cây, hoạt động lên men của vi sinh vật có sinh ra khí CO₂ tạo ra hiện tượng có rất nhiều bọt khí nổi lên. Đây là hiện tượng bình thường không ảnh hưởng gì đến quá trình lên men.

Bài 28.8 trang 86 sách bài tập Sinh học 10: Khi làm bánh mì, chúng ta cần những nguyên liệu nào sau đây?

(1) Bột mì;

(2) Đường;

(3) Muối;

(4) Vitamin C;

(5) Dầu ăn;

(6) Rượu;

A. (1), (2), (4), (6).

B. (1), (2), (3), (4).

C. (1), (3), (4), (5).

D. (2), (3), (5), (6).

Lời giải: